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Dolce Gelucha

Arroz con curry y leche de coco

Hola!! La receta de hoy tenía claro que la iba a hacer, me suele pasar con esas recetas que son amor a  primera vista y así ha sido, en menos de una semana ya estaba preparándola.

Se la vi en Instagram a @masdulcequesalado que tiene receta riquísimas, os la recomiendo.

IMPORTANTE: la receta lleva caldo de pollo pero si lo cambias por caldo de verduras, convertimos este arroz en un plato vegetariano, así que no te lo pienses y manos a la obra, se hace en un plis plas.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 300g de arroz Basmati
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 500ml de caldo de pollo (yo puse 600)
  • 400ml de leche de coco (Mercadona)
  • 50g de orejones cortados en trozos
  • 50g de dátiles cortados en trozos
  • 100g de pistachos sin sal y al natural, vienen ya pelados y nosotros los cortamos un poco
  • 1 cebolla
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

ELABORACIÓN:

  1. En una sartén o cacerola baja de unos 24′, ponemos AOVE en el fondo y calentamos un poco antes de añadir la cebolla cortada en trozos pequeños, para ir pochándola, sin quemarla.
  2. En otro cazo, calentamos la leche de coco con el caldo de pollo, removemos un poco y vigilamos hasta que hierva.
  3. Si no has cortado los frutos secos en trozos, lo vamos haciendo en este momento.
  4. Cuando la cebolla esté pochada, echamos el arroz y lo vamos a saltear con la cebolla unos minutos.
  5. Añadimos los frutos secos, mezclamos bien con el arroz.
  6. Ponemos el curry y volvemos a mezclar bien con los ingredientes anteriores.
  7. Ahora añadimos la leche de coco con el caldo que tenemos bien caliente. Removemos y lo dejamos unos 10m minutos a fuego medio bajo. Vamos moviendo de vez en cuando.
  8. A fuego bajo, lo tendremos otros diez minutos, pero ahora sin remover. Yo en este momento calenté unos 100ml más de caldo y se lo eché porque noté que se me secaba mucho, así que tu vas mirando y si te gusta más caldoso o notas que el arroz aún no está hecho, le puedes añadir un poco más de caldo caliente.
  9. Apagué el fuego, le puse varias servilletas para la evaporación y tapé unos 15 minutos, para que reposara antes de comer.

Creo que es un arroz que les va a sorprender, en casa no quedó ni un grano, así que hazlo y me cuentas porque sé seguro que te va a encantar.

No olvides pasar por mi Instagram para ver mis videos @dolce_gelucha

Y ya sabes, no olvides ser muy feliz.