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Dolce Gelucha

Bizcochito de limón y arándanos

Hola!! Seguimos en este confinamiento y lo intentamos pasar de la mejor forma posible porque si nos paramos a pensar en lo que está sucediendo nos trastornaríamos porque es una situación tremendamente dura y mucho más para algunas personas con familiares enfermos, el COVID19 ha acabado con mucha gente.

Bueno, no quiero hablar sobre ese tema, vamos a lo nuestro que son las recetas ricas y fáciles y esta es una de ellas, y con pocos huevos e ingredientes, para este momento nos viene ideal.

Hoy nos toca este bizcochito de limón y arándanos. Para hacerlo he usado un molde que tengo cuadrado de 20 x 20, que suelo usar para los brownies. La verdad es que tiene un tamaño práctico. Yo lo uso muchísimo.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 130g de harina común
  • 50g de almendras molidas
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 115g de mantequilla sin sal
  • 160g de azúcar
  • 2 huevos L
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1 yogur de limón
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Arándanos al gusto

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos y empapelamos el molde elegido.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosos.
  4. Vamos añadiendo los huevos y la ralladura.
  5. De la harina pesada, sacamos una cucharadas y la ponemos con los arándanos, para rebozarlos y que no se vayan al fondo.
  6. Mezclamos el zumo de limón con el yogur.
  7. Tamizamos las harinas, la sal y los polvos de hornear y lo vamos vertiendo alternando con el yogur, esto siempre a mínima velocidad y desde que esté paramos.
  8. A mano, agregamos los arándanos con la harina del rebozado y los integramos.
  9. Vertemos la masa en el molde y al horno unos 35 minutos, ir comprobando.
  10. Desmoldar unos 10 minutos después de haberlo sacado del horno y enfriar encima de una rejilla.

Bueno, otro día más, una receta sencilla que no te va a dar pereza hacerla y queda muy rica.

Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha , así no se perderán ningún vídeo ni receta.

No olviden ser muy felices y pronto estaremos juntos.