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Dolce Gelucha

Bizcocho de limón con aceite de oliva

Hola!! Me pidieron un bizcocho para hoy domingo y tenía que buscar uno que nunca falla y evidentemente los que tengan limón cumplen las espectativas.

Lo que si hice fue cambiar de receta, tengo tantas que aun así quiero seguir probando nuevas. Este no lo probé yo pero me fío de quienes lo comieron y me dijeron que estaba ideal.

Pos esta razón quiero compartir la receta con ustedes que a la vez yo la saqué de Pierre Hermé París.  He usado un molde rectangular tipo Plum Cake.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 4 limones
  • 150g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 100g de nata
  • 180g de harina
  • 5g de polvos de hornear
  • 60g de aceite de oliva

Para el glaseado:

  • Zumo de tres limones
  • 15g de azúcar
  • 20g de agua
  • Azúcar glas hasta consistencia deseada

ELABORACIÓN:

  1. En un cuenco ponemos el azúcar y la ralladura de  tres limones, si puedes hacerlo un ratito antes, más aromatizados estarán.
  2. Precalentamos el horno a 160 grados calor arriba y abajo.
  3. Yo lo hice a mano y mezclé con las varillas el azúcar con los huevos, hasta dejarlos espumosos.
  4. Añadí la nata y seguí mezclando.
  5. Tamizo encima la harina con los polvos de hornear e integro bien.
  6. Por último, añado el aceite de oliva y remuevo hasta su total integración.
  7. Vertemos la mezcla en el molde engrasado y al horno unos 40 minutos. Pincha para comprobar si está.
  8. Preparo el almíbar y lo vierto antes de desmoldar, para que impregne todo el bizcocho. Me reservo un poco del almíbar.
  9. Con lo que he reservado, lo mezclo con azúcar glas y con la consistencia deseada lo pongo por encima del bizcocho cuando esté del todo frío, con la ralladura de 1 limón.

Maravilloso, aunque no lo probé lo puedo decir por los ingredientes. No dejen de hacerlo, yo creo que esta semana lo vuelvo a hacer, ahora para probarlo yo.

Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha

Y sean muy felices.