Hola!!! Si hay algo que me puede gustar muchísimo son los postres que lleven limón o manzana. En este caso es con manzana y es un bizcocho con una textura suave y el contraste de la acidez de la manzana y el crumbler crujiente por encima, lo hace sencillamente perfecto.
Las manzanas usadas pueden ser al gusto de ustedes, las que mejor les resulte, yo quería un una con cuerpo y por eso he usado las Fuji, pero las Ambrosia o las Golden también funcionan muy bien. En cuanto a la mantequilla, el bizcocho de tener una muy buena mantequilla para que le de un buen sabor, yo he usado La Irlandesa pero ustedes pueden usar la que les guste.
En cuanto al molde que he puesto, ha sido uno desmoldable de 20′, aunque yo lo engraso previamente y le pongo papel el el fondo y por los lados, ya que el azúcar de la manzana puede hacer que se nos pegue a las paredes, y nosotros queremos que desmolde perfectamente.
De resto, y si te gusta la manzana, será uno de los bizcochos más ricos que te hayas comido, por la combinación de texturas y sabores. Una delicia para el paladar que podrás acompañar con una bola de helado y será el postre perfecto. Bueno, ahí va la receta.
INGREDIENTES:
Mezcla de manzanas:
- 3 manzanas Fuji (o las que quieras)
- El zumo de un limón
- 45g de azúcar
- Canela al gusto
Masa de bizcocho:
- 130g de mantequilla a temperatura ambiente
- 75g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200g de harina de repostería
- 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 30ml de leche
Crumble o crujiente:
- 45g de mantequilla fría
- 45g de harina
- 45g de almendra molida
- 45g de azúcar blanco o moreno
- Canela al gusto
ELABORACIÓN:
- Engrasamos un molde y lo forramos con papel de horno.
- Vamos a empezar pelando las manzanas, cortándolas a gajos no muy finos y las ponemos en un cazo.
- Cuando las tengamos todas, les ponemos el limón, el azúcar y la canela y al fuego medio. Hay que estar pendiente, e ir removiendo para que no se nos pegue. Si antes de que las veamos pochas aun están duras, le pongo una cucharada de agua y sigo moviendo. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Lo siguiente será el crumble, y en un bol ponemos todos los ingredientes y con una batidora o a mano, como lo hice yo, mezclaremos todo y haremos unas migas. Reservamos.
- Por último, la masa del bizcocho que yo hice a mano pero la pueden hacer a batidora. En un bol ponemos la mantequilla y mezclamos con el azúcar hasta que nos quede una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos.
- Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la sal, mezclamos un poco.
- Añadimos la leche y terminamos de mezclar, se nos quedará una mezcla sedosa y brillante.
- Ponemos la masa del bizcocho en el molde.
- Encima, bien acomodadas, las manzanas.
- Por último, el crumbre cubriéndolo todo.
- Al horno unos 45 minutos. A partir desde este tiempo, ir vigilando y estará cuando veamos el crujiente de un bonito color dorado.
¡Qué maravilla de bizcocho!! No es difícil, aunque vean que hay tres mezclas distintas, porque todo se hace a mano y de una forma muy sencilla. Así que no dejen de hacerlo y me cuentan que les parece.
No olviden ser muy felices.