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Dolce Gelucha

Bizcocho invertido de piña

Hola!!! Esta es una de las recetas más lindas que tengo y no solo por su sabor si no por como la he obtenido. Es de la mamá de Gardenia, una amiga de mi tía Mari Saro y ahora un poco mía también.

Gardenia le dijo a su madre que grabase un audio con esta receta con la que ella ganó un premio en una feria y no dudó en dejármela a mí para que la compartiese con ustedes en el blog. Qué persona más linda ¿verdad? Desde aquí un  millón de gracias.

Hay que hacerlo en un molde que no sea desmoldable redondo, pero yo no tenía ninguno medianamente alto y que no fuera desmoldable así  que usé uno rectangular y también ha quedado muy bien.

El proceso es hacer un caramelo, poner la piña encima de este caramelo y por ultimo la masa y al horno. Al desmoldar lo volteamos y quedará perfecto con la piña por encima.

INGREDIENTES:

Para el azúcar quemada:

  • 200g de azúcar blanca
  • 75g de agua
  • Un chorrito de zumo de limón

Para la masa del bizcocho:

  • Rodajas de piña para cubrir el molde elegido (yo usé 6)
  • Cerezas confitadas para el centro de la piña
  • 3 huevos M
  • 180g de azúcar
  • 240g de harina
  • 150g de aceite de girasol
  • Ralladura de un limón
  • Un sobre de polvos de hornear
  • Un yogur de piña o de limón
  • Jugo de la piña para humedecerlo (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos un poco el molde elegido.
  3. En una bol de la batidora, yo uso mi KA, batimos los huevos hasta que espumen.
  4. Le añadimos el azúcar y volvemos a batir.
  5. Incorporamos el aceite con la ralladura de limón y seguimos batiendo.
  6. Por último le tamizamos la harina con los polvos de hornear alternando con el yogur y terminando con la harina. Mezclamos hasta integrar. Reservamos.
  7. En un cazo ponemos el agua y el azúcar y mezclamos un poco sin ponerla al fuego.
  8. La ponemos al fuego y ya no movemos con nada para que no cristalice. Desde que esté marrón  claro apartamos.
  9. Lo vertemos en  el fondo del molde.
  10. Colocamos las rodajas de piña encima con la cereza en el centro.
  11. Vertemos encima la mezcla de la masa y al horno unos 40 minutos. Pinchar para comprobar que está hecho.
  12. Esperamos para desmoldar unos 10/12 minutos y lo colocamos encima de una rejilla para que enfríe.
  13. Podemos, opcionalmente, y cuando enfríe, hacer agujeros por el bizcocho y verter parte del jugo de la piña, para humedecerlo, pero yo no lo hice. Ya estaba bastante jugoso.

Pues este ha sido un bizcocho bastante bueno que seguro volveré a repetir porque ha gustado mucho y además voy a cambiar de fruta, para improvisar.

Mirando el corte se puede apreciar la jugosidad que tiene. No dejen de hacerlo porque ella y el bizcocho merecen la pena.

No olviden ser muy felices.