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Dolce Gelucha

Bollo turco extremeño

Hola!! Estoy como loca con la Thermomix, es que me encantan las recetas que puedo hacer con ella y encima ahora que tengo la Cookidoo es que ya es un no parar, me ahorra tiempo y todo sale riquísimo. Esta receta es de ahí y hay miles.

Este es un dulce tradicional extremeño de origen árabe, que se hace a base de almendras, ya puedo decir que es SIN GLUTEN. Se cuenta que es la receta más antigua de Extremadura y es típica de las celebraciones navideñas.

Una vez tengas la masa hecha, debes darle la forma típica, aunque también puedes hacerlo como te guste.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 2 Huevos
  • 230g de azúcar
  • 280g de almendra molida
  • La ralladura de 1 limón
  • Un poco de aceite para las manos

Para la decoración:

  • Tres cucharadas de azúcar glas
  • Agua
  • Láminas de almendras

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y ponemos un papel de horno en una bandeja.
  2. Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos y 180g de azúcar, mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
  3. Añadimos la almendra molida y la ralladura del limón. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.
  4. Iniciamos 1 minuto y medio a velocidad espiga, sin temperatura.
  5. Dejamos que la masa repose unos 15 minutos.
  6. Sacamos la masa del vaso y con las manos aceitadas, cogemos porciones de masa de unos 60g y le damos forma de cilindro y esta la ponemos en el centro de la bandeja del horno.
  7. Después seguimos haciendo cilindros, pero ahora de 30g  y los colocamos alrededor de la rosquilla central y por último, otros cilindros para cerrar todo el borde de la masa. Ver foto.
  8. Horneamos durante 20 minutos o hasta que lo veamos del color que nos guste.
  9. Sacamos y dejamos enfriar.
  10. Hacemos un glaseado con el agua y el azúcar glas, dejando la consistencia que nos guste y lo extendemos por encima del bollo y terminamos con láminas de almendras.

Este maravilloso dulce, sin gluten, sabe a mazapán de Tejeda. Este es uno de los pueblos más lindos de España, recomendable verlo si alguna vez vienen a Gran Canaria.

No olvides pasarte por mi Instagram @dolce_gelucha

Y a ser muy felices y disfrutar de la Navidad.