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Dolce Gelucha

Bundt Cake de arándanos frescos

Receta de Bundt cake de arándanos frescos

¡Feliz Año Nuevo 2019! He querido empezar con una receta muy rica en un molde precioso que me regaló Papá Noel.  Por supuesto, el molde es de Nordic Ware (tremenda locura la mía). El molde es un tronco, el Yule Log cake pan,  ideal para este postre típico de Navidad, pero bajo mi punto de vista, más fácil de hacer. He usado esta receta de arándanos negros frescos porque así se aprecia la madera y las vetas hechas con los arándanos y la verdad es que ha quedado ideal.

Receta de Bundt cake de arándanos frescos

Entre los líquidos que utilizo está el buttermilk, se puede conseguir en el Lidl, pero aquí me cuesta conseguirlo, así que directamente lo hago yo y funciona perfectamente. Es tan fácil como al empezar la receta poner 165ml de leche en un vaso y añadir una cucharada de zumo de limón. Cuando lo vayamos a usar se habrá cortado y tendrá grumos. Así estará perfecto para usar.

A veces me olvido comentarles que lo ingredientes siempre van a temperatura ambiente a no ser que se diga lo contrario.

Receta de Bundt cake de arándanos frescos

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 180ml de buttermilk (arriba explico como hacerla)
  • 175g de mantequilla sin sal
  • 100g de azúcar moreno
  • 170g de azúcar blanquilla
  • 3 huevos L
  • Ralladura de un limón grande
  • 225g de harina + 1 cucharada para rebozar los arándanos
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 170g de arándanos negros frescos

 

ELABORACIÓN:

  1. Preparamos la buttermilk como lo explico al principio y reservamos.
  2. Engrasamos el molde.
  3. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  4. En un cuenco ponemos los arándanos y la cucharada de harina y los mezclamos bien para que queden todos cubiertos.
  5. Tamizamos la harina, con el  polvo de hornear y la  sal y reservamos.
  6. En el bol de la batidora, con el accesorio de la pala, si lo tenéis, si no con varillas, mezclamos a velocidad media alta los dos azúcares con la mantequilla hasta que nos quede una consistencia cremosa.
  7. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo los huevos uno a uno hasta que se vayan integrando.
  8. Añadimos la ralladura del limón y mezclamos.
  9. A velocidad baja vamos añadiendo la mezcla de harina y la alternamos con el buttermilk terminando con la harina. Mezclamos solo hasta integrar.
  10. A mano, con una lengua añadimos los arándanos y los mezclamos suavemente.
  11. Vertemos la mezcla en el molde elegido, puede ser de chimenea o un molde sencillo de 20′.
  12. Al horno precalentado durante unos 40′. Como siempre digo, hay que vigilar que no se nos queme por encima y el palillo al meterlo salga limpio.
  13. Al sacarlos del horno esperamos 10 minutos.
  14. Pasado este tiempo ya lo podemos desmoldar encima de una rejilla.
  15. Cuando enfríe lo podemos decorar como queramos. La mejor opción es azúcar glas.

El limón con los arándanos es una mezcla espectacular, y la jugosidad de la fruta fresca, pues no tengo palabras, sencillamente delicioso.

Receta de Bundt cake de arándanos frescos

Como siempre digo, animaros a hacerlo porque está muy bueno. Todas las recetas que yo tendré en mi blog van a ser hechas y comprobadas por mí y solo pondré lo que verdaderamente merezca la pena.

Así que ya saben, se animan y no olviden ser felices.

Receta de Bundt cake de arándanos frescos