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Dolce Gelucha

Bundt Cake de leche de coco con cobertura de chocolate blanco de coco

Hola!!! Este tipo de bizcochos con cobertura crujiente me encanta y de hecho ya tengo unos cuantos en el blog, porque la presentación es muy bonita y encima este tiene un sabor que está para chiparse los dedos. Lo llevé una tarde a merendar a casa de mi primar Mari Carmen y fue todo un éxito.

La receta del Bundt Cake de leche de coco la he cogido del maravilloso blog de I Love Bundt Cakes que tiene recetas estupendas y yo ya he hecho varias.

En cuanto a la cobertura, desde que le cogí el truquillo, me encanta hacerla y lo que hago es experimentar con diferentes sabores de chocolate y así el Bundt Cake queda de sabor y de presencia espectacular. Lo único que ya saben es que para hacerla, el molde debe ser de silicona. El mío es de Lekué y no se me pega nada de nada.

En cuanto a la leche de coco yo se que puede hacer casera con coco rallado y agua pero me compré un bote en Mercadona y salió fenomenal. Ya es decisión de ustedes.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 300 gr de azúcar moreno
  • 175 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 4 huevos L
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 gr de harina
  • 60 gr de coco rallado
  • 1 cucharadita  de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 200 ml de leche de coco

Para la cobertura:

  • 200g  chocolate blanco de coco y cornflake (del Lidl)
  • 100g de chocolate blanco de cobertura (del Lidl)

ELABORACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Tamizar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Añadir el coco rallado después de tamizarla. Reservar
  3. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
  4. Añadir los huevos de uno en uno y la vainilla. Mezclar.
  5. Agregar la harina reservada y la leche de coco de forma alterna. Empezar y terminar con la harina. Mezclar suavemente sin batir demasiado.
  6. Verter la mezcla en el molde. Hornear durante 45 minutos e ir comprobando hasta que esté horneado.
  7. Al sacar colocar el molde encima de una rejilla y desmoldar cuando esté frío porque en silicona se nos puede romper si desmoldamos en caliente.
  8. Desde que esté frío lo desmoldamos y lavamos el molde y empezamos con la cobertura.
  9. Derretimos ambos chocolates en el microondas de 30 segundo en 30 segundos y vamos removiendo.
  10. Mezclamos bien durante unos minutos para que temple.
  11. Lo añadimos al molde girándolo para que impregne todas las paredes del mismo.
  12. Encajamos el bizcocho otra vez dentro del molde y a la nevera unas 3 horas. Yo lo dejé de toda la noche.
  13. Al sacarlo, lo desmoldamos con cuidado, como si lo pelásemos, poco a poco y listo.

A disfrutar de esta maravilla que fue todo un éxito, tanto por su sabor a coco en ese interior, húmedo y delicioso como por la cobertura también de coco pero con chocolarte blanco y copos de maíz.

La verdad que si tenéis un molde de silicona deberíais probar porque son sabores no muy comunes pero agradables.

Ya me contarán y si tiene dudas me preguntan sin problema. No dejen de seguirme en Instagram y así llevar al día las recetas @dolce_gelucha

Ya saben, nunca dejen de ser felices.