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Dolce Gelucha

BundtCake de calabaza y glaseado de caramelo

Hola!! Por esta época siempre intento hacer un bizcocho de calabaza  especiado y este es uno de esos que está muy rico, por su jugosidad, de hecho, mi hijo Alberto dice que es el mejor del mundo, no sé si fiarme de él, jajaja.

Estos bizcochos de calabaza son muy típicos de Estados Unidos, ellos haces pasteles y demás  con con este ingrediente por esta época y la verdad es que todo está delicioso.

La calabaza la podemos asar, o meter en el microondas o guisar escurriéndola muy bien. Otra opción es comprar esta lata, es lo que yo he hecho esta vez. Aquí solo la consigo en Food Store y se agota rápidamente.

El molde que he usado, es  el último que ha sacado Nordic Ware, Carlos me lo ha regalado y me ha dejado encantada, es muy lindo aunque la forma es muy similar a otros. Hay tantos que es complicado sacar modelos innovadores.

Una vez tengas el bizcocho en el horno te pones manos a la obra con el caramelo, sale bastante pero lo puedes guardar en la nevera porque es un vicio o simplemente hacer la mitad de los ingredientes (va a ser mejor, si no te lo comerás a cucharadas)

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 250g de azúcar
  • 180g de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 425g de calabaza o la lata
  • 380g de harina
  • 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Para el glaseado:

  • 110g de mantequilla con sal
  • 160g de azúcar moreno
  • 60g de nata
  • Una pizca de sal
  • Un poco de vainilla
  • Azúcar glas al gusto (hasta obtener consistencia)

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo y engrasamos el molde elegido.
  2. Mezclamos el aceite con el azúcar a velocidad media.
  3. Vamos añadiendo los huevos uno a uno.
  4. Añadimos la calabaza y mezclamos bien.
  5. En un cuenco aparte tenemos la harina, con los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias y tamizamos.
  6. A velocidad mínima vamos agregando los ingredientes secos. No mezclar demasiado, solo hasta que se integre la harina.
  7. Metemos en el horno unos 45 minutos, desde este minuto vamos vigilando.
  8. Al sacarlo, esperamos unos 10 / 12 minutos y desmoldamos encima de una rejilla.
  9. Durante el tiempo que está en el horno empezamos a hacer el caramelo.
  10. Ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio-alto.
  11. Desde que hierva, le bajamos el fuego al mínimo y lo mantenemos 3 minutos sin remover.
  12. Lo pasamos a una taza y lo dejamos reposar hasta que tibie.
  13. Cogemos un poco del caramelo y lo mezclamos con vainilla y  azúcar glas, mezclamos hasta que se nos quede la consistencia que deseamos.
  14. Vertemos por encima del Bundt que ya estará frío.

Pues a animarse a hacerlo porque está de rechupete, ese sabor de otoño que tanto agrada.

No dejen de pasar por mi Instagram @dolce_gelucha y así no se les pasarán publicaciones muy interesantes, jijij.

Ya saben, mucha felicidad aún en tiempos del Covid-19.