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Dolce Gelucha

Cabello de Ángel

Hola!! He tenido dos calabazas de cidra esperando a que les metiera mano desde el mes de septiembre y por fin me he decidido. He tardado tanto porque el cabello de ángel es un proceso lento pero el resultado merece la pena.

También podemos hacer un  poco de trampa y comprar los botes que se venden en el súper y verterlo en una sartén, ponerles un poco de canela, la ralladura del limón y darle un ratito de fuego sin parar de mover, para acaramelarlo más.

Pero bueno, el mío es el original. así que si tenéis ganas y ánimo pues ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 2 Calabazas de cidra
  • Un poco de sal gorda
  • Agua hasta cubrirlas
  • Una cucharadita de canela
  • La ralladura de un limón grande o de dos medianos

ELABORACIÓN:

  1. Lavamos bien las calabazas.
  2. Las rompemos en un escalón, previamente limpio, solo hasta que se nos raje un poco y poder meterle el cuchillo.
  3. Las cortamos en trozos y les quitamos todas las pipas negras que tiene.
  4. Las ponemos en un caldero con agua y sal, en mi caso fueron dos cacerolas, y las ponemos a hervir.
  5. Pasados unos 40 minutos las sacamos y las ponemos a escurrir hasta que enfríen.
  6. Cogemos un tenedor y las vamos peinando poco a poco y teniendo cuidado que no salgan trozos grandes, siempre hebras.
  7. Pasamos todo lo que hemos sacado a una cacerola, lo pesamos y le ponemos la misma cantidad de azúcar.Podemos reducir el azúcar hasta un 25%.
  8. Movemos poco a poco y sin parar hasta que se nos vaya oscureciendo el caramelo, en este momento le ponemos la canela y la ralladura de limón y seguimos removiendo hasta que veamos que tenemos un caramelo y ninguna parte dura de la calabaza.
  9. Le bajamos el fuego por si se nos ha quedado alguna piedra de azúcar, pero cuidado que no se nos queme, no podemos despegarnos de él.
  10. El proceso puede tardar una o dos horas. Paciencia.

Pues esta maravilla está hecha, la metemos en botes y conservamos en la nevera o como es mi caso haremos truchas con las obleas de Buittoni.

Repartiendo, no me quedó ninguna porque aunque parezca mucho, se queda bastante menos al final del proceso.

Están tremenda, merece la pena al cien por cien. No dejen de hacerlo.

Pasen por mi Instagram dolce_gelucha y así verán todo lo que hago.

Sean muy felices y disfruten.