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Dolce Gelucha

Ceviche de langostinos y berberechos

Hola!! Esta receta es ideal para el verano porque además de saludable está de vicio. Es un ceviche pero sin usar pescado crudo, en este caso berberechos de lata y langostinos que he sancochado. De hecho se puede preparar hasta de pollo.

He creado un poco de polémicas con los puristas del  ceviche pero en ningún momento quiero quitar el valor al verdadero ceciche y a su acompañamiento, como son los choclos, pero sí decir que este merecer mucho la pena por su frescor en verano. Considero que en la comida debemos tener imaginación y cuando ví este pues me encantó, independientemente que fuese o no el original.

Pero polémicas aparte, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

  • Una lata pequeña de berberechos
  • Langostinos al gusto, yo unos 12 o 15
  • Dos aguacates
  • Zumo de lima o limón
  • Dos cebollas dulces, de ensalada
  • Una rama de cilantro
  • Sal
  • Batata para acompañar

ELABORACIÓN:

  1. Sancochamos los langostinos, pelamos y reservamos.
  2. Picamos en bronoise la cebolla.
  3. Picamos el cilantro.
  4. Troceamos los aguacates.
  5. Metemos en un bol la lata de berberechos con jugo y todo.
  6. Añadimos los langostinos en taquitos pequeños.
  7. Añadimos el cilantro troceado, las cebollas, los aguacates, la sal y el zumo de lima.
  8. Removemos todos y lo dejamos en la nevera hasta la hora de consumir. A mí me gusta sacar las cosas de la nevera un rato antes, porque si no, no tendrán tanto sabor.
  9. Cuando consideré que ya quedaba poco para comer,  metí en el horno con sal y AOVE, un trozo de batata o boniato con piel y cuando terminó de asarse hice esferas con él, y ese fue nuestro acompañamiento.

Espero que les guste y lo hagan como ensalada para el verano,porque está de vicio.

Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha les gustará.

Y sean muy felices.