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Dolce Gelucha

Cocadas con almedras

Hola!! Esta es una receta que de pequeña me encantaba comer cuando íbamos a cualquier pastelería, pero hacía mucho, mucho tiempo que no probaba alguno.

Por eso me he puesto manos a la obra y han salido unas cocadas muy ricas, crujientes por fuera y tiernas por dentro,

Para poner la masa en la bandeja he usado una manga pastelera sin boquilla, para que resultara más fácil. Si no tenéis, solamente con una bolsa y un corte en un lateral, es suficiente.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos L
  • 160g de azúcar blanca
  • 200g de coco rallado
  • 75g de almendra molida
  • 30ml de leche

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  2. Ponemos papel en una bandeja de horno.
  3. Separamos las claras de las yemas, reservamos estas últimas y comenzamos a batir las claras con la mitad del azúcar hasta que nos quede un merengue. Yo uso la KA con el globo.
  4. Coloco las claras en un bol, reservo y en la misma KA o batidora, sin lavarla, ponemos las yemas con la otra mitad del azúcar y  batir hasta blanquear.
  5. Añadimos el coco y la almendra mezclados.
  6. Añadimos la leche y removemos.
  7. Por último, ya a mano y con una lengua, vamos agregando el merengue poco a poco a esta mezcla, con movimientos envolventes.
  8. Ponemos esta masa en una manga y comenzamos a hacer montoncitos encima del papel.
  9. Los metemos en el horno unos 15 minutos, debemos ir mirando para que nos se nos quemen por encima, pero deben estar doraditos.
  10. Dejamos enfriar encima de una rejilla.

Están muy ricos y me han traído muchos recuerdos. Los próximos los voy a hacer con leche condensada a ver que tal quedan.

No olviden pasar por mi Instagram @dolce_gelucha , les encantará.

Y por supuesto, a ser muy felices, es lo que toca.