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Dolce Gelucha

Crema Pastelera

Hola!! Hoy toca uno de los básicos en pastelería y es la Crema Pastelera. La verdad es que no la suelo hacer mucho porque siempre tengo el temor de que me sepa a huevo y no soporto el sabor a huevo en los postres.

Esta receta no sabe nada de nada a huevo, te diría que sabe a natillas o por lo menos eso me dijo mi sobrino Jose.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 2 huevos
  • 250g de leche entera
  • 60g de azúcar
  • 20g de maizena
  • 1 ramita de canela
  • La cascara de medio limón sin la parte blanca
  • 1 cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN:

  1. En un cazo pongo al fuego medio-bajo la leche con el palito de canela y la cáscara del limón. Desde que rompa a hervir lo apartamos del fuego y lo vamos dejando que infusione.

  1. En un cuenco ponemos los huevos, el azúcar y mezclamos.
  2. Añadimos la maizena y la vainilla y movemos muy bien con las varillas.
  3. Le quitamos a la leche infusionada la canela y el limón y la vertemos encima del cuenco de los huevos.
  4. Pasamos la mezcla al cazo y la ponemos al fuego medio, sin parar de remover hasta que espese.
  5. Desde que espese apartamos del fuego y removemos con más rapidez y fuerza con una varillas, para que no nos queden grumos. (si quedan grumos tenemos que colarla).
  6. La pasamos a un bol y lo tapamos con papel film a piel, en contacto con la crema, para que no forme costra.
  7. Desde que enfríe lo metemos en la nevera hasta el momento del uso.

Este es una de las recetas que nos darán mucho juego en la cocina, para rellenar y/o acompañar muchos postres.

No olviden ser muy felices.