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Dolce Gelucha

Focaccia (Génova)

Hola!! Hoy vamos con una receta del mundo y le toca el turno a Génova con su Focaccia, riquísima.

La ciudad de Génova es la capital del la región de Liguria, en el norte de Italia.

Cuando la ví me enamoré de ella de inmediato, porque sus callejuelas eran como de películas, y todas desembocan en el puerto. Sus paisajes son muy pintorescos, verdaderamente es un sitio muy bello, digno de visitar y callejear porque conserva el encanto de la antigua ciudad de Génova con la tradición de sus hábiles  marineros y astutos mercaderes.

Génova es capital de la salsa al pesto, que ya la haré, pero hoy no les presento un pesto si no una Focaccia Genovesa, para ellos Fugassa genoveses, típica de allí, que solo tiene romero, aceite de oliva y sal.

Según la historia, Cristóbal Colón es de esta maravillosa ciudad, aunque hay algunos historiadores que no lo tienen claro, aún así, alli se puede visitar su casa, que se ve en la siguiente foto.

En cuanto a la receta, yo la hice con la amasadora, pero se puede hacer a mano, teniendo en cuenta que tendrás que añadir paciencia y fuerza.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 500g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal + sal en escamas para poner por encima
  • 7g de levadura seca (en polvo)
  • 80ml de AOVE + para untar el molde + para poner por encima al sacarlo del horno
  • 250ml de agua templada
  • Romero fresco o seco para decorar

ELABORACIÓN:

  1.  En el bol de la batidora, con el accesorio gancho, ponemos la harina, la sal, la levadura, el aceite y comenzamos a mover.
  2. Empezamos añadir el agua, se la lleva toda, no importa que la veas pejaosa, el amasado hará que quede una masa lisa y brillante.
  3. Comenzamos a amasar unos cinco minutos y  descansamos otros cinco.
  4. Este proceso lo haremos unas tres  veces y así relajamos la masa. Si vemos que necesita un poco más pues volvemos a amasar una vez más.
  5. Cuando ya esté a masa, la dejamos dentro del bol con un papel film, una hora, que veamos que crece un poco.
  6. Cuando pase el tiempo, engrasamos la bandeja del horno que hayamos elegido y estiramos la masa encima, haciendo un rectángulo, tirando con los dedos hacia los laterales.
  7. Le ponemos un poco de aceite por encima y la tapamos con film una hora, que vuelva a subir su volumen.
  8. Precalentamos a horno a 200º.
  9. Quitamos el film y hacemos hoyos con los dedos, presionando, yo me puse un poco de harina en los dedos y queda la forma del dedo, con agujeritos.
  10. Le pongo el romero por encima y sal en escamas y lo meto en el horno unos 30 minutos o hasta que la veamos dorada.
  11. Sacamos del horno y la volvemos a rociar con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Podemos comerla caliente o fría, estará riquísima.

Deliciosa, sencilla y lo mejor que podía hacer para recordar Génova.

No dejes de pasar por mi Instagram @dolce_gelucha , hay recetas que no pasan por aquí.

No olvides ser muy feliz. Inténtenlo.