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Dolce Gelucha

Galletas de manzana

Receta de galletas de manzana

Hola!!! Es de todos conocido que me encantan las manzanas y en los postres me vuelven loca, pues estas galletas puedo decir y digo que son las galletas más buenas del mundo, unas galletitas crujientes por fuera y jugosas con ese corazón de manzana.

Creo que no voy a tener palabras para definir lo buenas que están y lo preciosas que quedan de aspecto, sencillamente me han vuelto loca. Esta receta es obligado hacerla, jijij, porque les va a encantar.

Se que esta vez no he dicho que es muy fácil, pero no por eso es difícil, únicamente tiene unos cuantos pasos, pero ya saben que si yo lo hago, no es difícil.

Receta de galletas de manzana

El molde que he usado es el de hacer cupcakes o magdalenas. Puede ser de metal o de silicona. Yo personalmente no trabajo con los de silicona, pero si los tenéis hay que usarlos.

Saldrá unas 24 galletas, pero podéis hacer la mitad de la receta y como lleva un huevo, simplemente lo batís, lo pesáis y echáis la mitad a la receta.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

Masa de galletas:

  • 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar
  • 1 huevo M
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 320g de harina
  • 80g de harina de almendra (almendra molida)

Mezcla de manzanas:

  • 1 o 2 manzanas, depende del tamaño (de buen sabor)
  • 20g de azúcar
  • Jugo de limón
  • Canela al gusto

Crumble:

  • 100g de mantequilla sin sal fría
  • 120g de azúcar
  • 150g de harina
  • 150g de harina de almendras

Receta de galletas de manzana

ELABORACIÓN:

  1. En el bol de la batidora, yo usaré mi KitchenAid y con la pala, pondré la mantequilla con el azúcar y mezclaremos.
  2. Pondremos el huevo batido con la vainilla y volvemos a mezclar.
  3. Por último pondremos las dos harinas y batiremos a una velocidad baja hasta que se integren y quede una masa de galletas fácil de trabajar.
  4. Pondremos esta masa entre dos papeles de horno y estiraremos con un rodillo.
  5. Meteremos esta masa unos treinta minutos en la nevera.
  6. Seguimos con las manzanas, que pelaremos y cortaremos en cuadraditos pequeños.
  7. Pondremos la manzana en un cazo, con un buen chorro de limón, el azúcar y la canela al gusto.
  8. La tendremos al fuego durante un ratito, hasta que se nos haga la manzana, si vemos que se nos seca mucho le ponemos un poco de agua y desde que esté lo reservamos.
  9. Preparamos el crumble poniendo todos los ingredientes en un bol, la mantequilla fría y con las manos haremos unas migas, intentando que se deshaga la mantequilla. Reservamos.
  10. Engrasamos el molde seleccionado, yo le pasé una servilleta con aceite de girasol.
  11. Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  12. Sacamos la masa de la nevera. Cogemos un cortador de galletas redondo que sea más o menos del diámetro del hueco del molde (donde hacemos las magdalenas)
  13. Cortamos la masa y la vamos colocando en los huecos del molde (nos dará para dos hornadas)
  14. Cogemos manzana con la cuchara y la vamos poniendo encima de la masa de galletas que tenemos ya colocada.
  15. Terminamos cubriendo bastante bien, toda la manzana con el crumble, que no se vea la manzana.
  16. Metemos en el horno unos 25 minutos, pero mejor ir mirando hasta que el crujiente se vea doradito.
  17. Al sacarlos del horno, esperamos unos minutos antes de desmoldar con la ayuda de una espátula y un tenedor para ir colocándolas encima de una rejilla hasta que enfríen por completo.

Ya no puedo decir más, solo que hay que hacerlas sí o sí,  porque si no, no se podrán imaginar que cosa tan tremendamente buena se están perdiendo. Yo estoy chiflada, jijiji.

Receta de galletas de manzana

Han visto el interior que jugoso se ve en la foto, pues sin palabras.

Bueno no les voy a dar más la lata por hoy. No olviden ser felices.