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Dolce Gelucha

Guisantes compuestos

Receta de Guisantes compuestos

Hola!! Hoy hemos almorzado una de las comidas que mi madre hacía y que nos encanta, tanto por su sencillez como por lo rica que queda y por eso quiero compartirla con ustedes.

Siempre he hecho esta receta en un caldero, haciendo primero la fritura y después triturándola con la  Turmix, que es una opción genial pero desde que tengo la Thermomix, hago la fritura en la misma, la trituro y después lo paso a un caldero.

Verdaderamente se podría hacer en la Thermomix, pero me deshace mucho los guisantes y a mi me gusta verlos enteros. Ya esto depende del gusto de ustedes.

Receta de Guisantes compuestos

Al final comento posibles variaciones de la receta que también he probado y así según el día la podéis cambiar.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 o 2 dientes de ajos
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • 750g de guisantes (yo usé congelados)
  • Laurel, Tomillo y Azafrán al gusto
  • Una pizca de Cúrcuma (opcional)
  • Sal al gusto
  • 125 ml de vino blanco (medio vaso)
  • Agua
  • Una loncha de jamón York de 1/2 cm de grosor *
  • Huevos duros
  • Patatas (hervidas o fritas)

ELABORACIÓN:

  1. Hervir los guisantes con las instrucciones del paquete (yo he usado congelados). Reservar.
  2. Cortar el jamón en tacos y reservamos.
  3. Sancochamos los huevos. Reservar.
  4. Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en trocitos y ponerlos en el caldero con un chorro de AOVE y hacemos  un refrito. Yo este paso lo hago en la Thermomix que me lo corta, me lo guisa y me lo muele al final.
  5. Pasamos la Turmix al refrito para que se nos quede todo molido. Si lo hemos hecho en el robot, pues ya lo pasamos molido al caldero.
  6. Añadimos el laurel, tomillo, el azafrán, la cúrcuma, los guisantes, la sal y el vino blanco, removemos y añadimos agua un poco por encima de los guisantes  y lo dejamos al fuego medio bajo unos 40 minutos, para que se evapore el vino y coja el gusto de los guisantes y del refrito. Remover de vez en cuando. Rectificar de sal.
  7. Si les parece muy fuerte el sabor de la fritura le podemos añadir una cucharada de azúcar, pero esto es opcional. Si veis que se seca mucho, añadís un poco de agua.
  8. Cuando hayan pasado 30 minutos le añado los tacos de jamón York, removemos y que se guise 10 minutos más.
  9. A la hora de servir, le añadimos el huevo y las patatas fritas o hervidas para acompañar.

NOTA*: en lugar de jamón York se puede usar jamón serrano, que pondremos desde el paso 6 para que coja el gusto. En otra ocasión le he puesto un trozo de beicon, de chorizo y de morcilla y también desde el paso 6.

Bueno, ya habéis visto que rico y cuantas formas tenéis de hacerlo, así que no hay excusas. Ya me contaréis.

Ya saben, sean felices.