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Dolce Gelucha

Lasaña

Receta de Lasaña

Hola!! Como no solo de dulce vive el hombre, de vez en cuando publicaré una receta salada de esas que estarán super buena. En este caso es una Lasaña que yo hago hace años con la Thermomix, usando como base la receta que trae el libro pero haciendo mis cambios y adaptándola a 6 personas o 7, depende del apetito.

Por eso he querido ponerla aquí para que  ustedes la puedan hacer. Yo nunca la he hecho sin la Themomix, pero me imagino que también se podría hacer lo que pasa que con esta maravilla de máquina se hace en un ratito.

No se asusten al ver tantos ingredientes, por ejemplo, la carne, la pueden comprar picada, pero a mi no me gusta. Yo le pido la que me gusta a mí, en este caso rabadilla y le digo que me la pique junto con el cerdo dos veces. En cuanto a la cantidad, yo le pido 600g de una y 400g de otra, lógicamente nunca es exacto, pero yo le pongo toda la que me pone y no me  importa si es un poco más. Si necesitan saber la marca que uso de alguna cosa, no duden en preguntarme. Ahí va la receta.

Receta de lasaña

INGREDIENTES:

  • 18 o 20 láminas de lasaña seca

Salsa Boloñesa:

  • 140g de cebolletas
  • 140g de zanahorias
  • 55g de aceite de oliva virgen extra
  • 600g de carne de vaca (aprox)
  • 400g de carne de cerdo (aprox)
  • 130g de vino blanco de mesa
  • 400g de tomate natural triturado en coserva
  • 1 1/2 cucharadita de sal (probar siempre)
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 100g de queso parmesano

Salsa Bechamel:

  • 1.335g de leche entera
  • 110g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 135g de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 punta de nuez mozcada

 

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso las cebolletas con la zanahoria y las picamos 5 segundos a velocidad 7.
  2. Echamos el aceite y sofreímos 5 minutos, 120º,  velocidad 2.
  3. Añadimos la mezcla de carnes bien separada con la espátula y la rehogamos 8 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  4. Agregamos el vino y cocinamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  5. Añado el bote de tomate triturado, la sal y la pimienta y programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Cuando termine ponemos el contenido en un bol y reservamos.
  7. Para hacer la bechamel yo no lavo el vaso, lo vacío bien con la espátula y si queda algo lo quito con una servilleta de papel. Ponemos todos los ingredientes y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 3. No se asusten si la ven muy líquida al terminar. Va cogiendo cuerpo según pasan los minutos.
  8. Precalentamos el horno a 200º.
  9. Engrasamos la fuente que vamos a utilizar. La mía es de 23 x 32 y sale una muy buena cantidad, incluso para congelar después de hecha.
  10. Cubrimos el fondo con con salsa boloñesa y comenzamos a colocar las capas de la pasta de lasaña lo mejor que podamos, sin dejar huecos, aunque tengamos que partir a trozos.
  11. La siguiente capa será  de boloñesa que estará aún caliente.
  12. Espolvoreamos parmesano por encima.
  13. Una capa de bechamel.
  14. Volvemos a repetir las capas, pasta, boloñesa, parmesano y bechamel. A mi me da para hacerlo tres veces.
  15. Terminamos con una capa de bechamel y queso parmesano espolvoreado por encima.
  16. Horneamos unos 30 minutos en la bandeja del centro. cuando pase el tiempo le podemos poner el grill o subimos la bandeja a la parte alta del horno y le damos 5 minutos más. Siempre hay que vigilar, todos los hornos no son iguales.
  17. Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir porque muy caliente no sabe igual.

Receta de Lasaña

Esta es una de las comidas preferida de mi hijo Juan Carlos, me la pide todos los meses y bueno, algún mes cae porque tiene mucho éxito en casa. No dejen de hacerla. Si no tienen Thermomix no pasa nada, se puede hacer a mano usando los mismos ingredientes, sofreímos las verduras, molemos  y echamos la carne y demás ingredientes y le damos un rato de fuego.

Bueno como ya saben, sean felices.