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Dolce Gelucha

Loaf Cake de limón y arándanos

Hola!! La receta de hoy es muy especial para mí, ya que la he hecho para felicitar por su cumpleaños a una chica que solo conozco por las redes pero desde el principio ha sido amable conmigo y eso es de agradecer, ella es Isa.

La receta es de su blog @jaritascookies y tiene cosas riquísimas, de hecho esta no es la primera que hago.

Cuando veo una receta con limón ya sé que me va a gustar y encima tenía arándanos en la nevera, así que no lo dudé.

Usé un molde rectangular de Wilton.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 130g de mantequilla La Irlandesa
  • 225g de azúcar
  • La ralladura de un limón
  • 2 huevos L
  • 125g de leche (yo usé semidesnatada)
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 230g de harina (de esta cantidad, pongo una cucharada con los arándanos)
  • 50g de harina de almendras
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 100g de arándanos y unos pocos más para decorar
  • Azúcar glas y agua para el glaseado

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno. a 180º, calor arriba y abajo y engrasamos el molde elegido.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón (con la pala) hasta que tenga textura cremosa.
  3. Vamos incorporando los huevos, uno a uno, la vainilla y batiendo.
  4. Añadimos la mitad de la harina, con los polvos de hornear (tamizados) y lo alternamos con la leche, empezando y terminando con la harina.
  5. Añadimos los arándanos, que tenemos en harina y  mezclamos a mano.
  6. Verter la mezcla en el molde y al horno.
  7. Pasado unos 30 minutos, sacamos y lo dejamos otros 10 mimutos antes de desmoldar encima de una rejilla. Cuando enfríe le pondremos el glaseado.
  8. Para el glaseado mezclamos les azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener la textura que queramos, más o menos líquida.

Espero que les guste tanto como a nosotros. No dejen de pasar por mi Instagram @dolce_gelucha

Y a ser muy felices.