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Dolce Gelucha

Mini bundt cakes de limón con semillas de amapola

Hola!! Hace tiempo que no paso por aquí pero no estoy pasando por un buen momento, ya que mi abuela falleció la semana pasada, bueno me queda el consuelo de que ahora estará con mi madre. Tengo tristeza porque no estaba en su último momento, lo único que me consuela es que en vida si estuve con ella y la cuidé todo lo que pude, aunque duele pensarlo.

Bueno, esta receta la tengo desde hace varias semanas, no la había publicado y estaban muy ricos. El molde usado es el Geo Bundtlette Pan de Nordic Ware y quedan preciosos.

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:

  • 3 huevos M
  • 170g de azúcar
  • 150g de mantequilla sin sal
  • zumo y ralladura de un limón grande
  • 160g de harina
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • una pizca de sal
  • 30g de semillas de amapola
  • Azúcar glas al gusto para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Engrasamos el molde elegido, que para estas cantidades no debe ser muy grande.
  3. Batimos con la KA o cualquier batidora, los huevos con el azúcar hasta que espumen.
  4. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el zumo de  limón y su ralladura.
  5. Vamos añadiendo la mezcla de harina, con los polvos de hornear y la sal tamizados y lo vamos intercalando con los líquidos de la mantequilla y el limón. A velocidad baja.
  6. Con una lengua, integramos las semillas de amapola.
  7. Vertemos la mezcla en el molde elegido y hornearemos unos 30 minutos y vamos comprobando.
  8. Al sacarlo esperamos 10 minutos antes de desmoldar encima de una rejilla.
  9. Cuando enfríe le espolvoreamos azúcar glas por encima.

Con esto ya tenemos la merienda perfecta para una tarde con amigas, ni lo dudes. Se puede apreciar lo jugosos que quedan.

Pásate por mi Instagram @dolce_gelucha y no te perderás nada de lo que hago.

Sean muy felices porque la vida es muy corta y a veces muy dura, también.