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Dolce Gelucha

Muffins de plátanos

Hola!! la receta de hoy es saludable o por lo menos eso creo, pero lo sea o no han quedado riquísimos y a los peques les ha encantado.

No llevan azúcar y el único edulcorante que lleva es la miel y el dulzor de los plátanos que eso sí, deben estar bastante maduros. El estar así aumenta su sabor dulce.

El proceso, como el de todos los muffins, es sencillo, por un lado los ingredientes secos y por otro los húmedos, finalmente los mezclamos y se hace la magia.

Para hacerlo he usado el molde de 12 cupcakes y las cápsulas blancas sencillas que están  muy bien.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 115g de harina de avena (reserva una cucharada para rebozar los chips)
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 60g de chips de chocolate
  • 1 huevo
  • 2 plátanos maduros
  • 60g de aceite de coco
  • 40g de miel
  • 1 cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 200º calor arriba y abajo.
  2. Por un lado ponemos los chips de chocolate en una taza con una cucharada de avena que sacamos de los 115g.
  3. Juntamos todos los ingredientes secos en un bol, el resto de la harina, los polvos de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela y mezclamos bien.
  4. Por otro lado machacamos los plátanos, le añadimos el huevo, el aceite de coco, la miel y la vainilla y mezclamos.
  5. Por último unimos las dos mezclas y removemos lo justo hasta que se haya integrado.
  6. Añadimos los chips de chocolate con la harina e integramos con una lengua pastelera.
  7. Vertemos la mezcla en las cápsulas y le ponemos por encima unos pocos chips, para que se vean.
  8. Al horno durante unos 20 minutos.

Sencillo y bastante saludables. Para los niños llevar al cole están muy bien.

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A ser muy felices, todo lo que se pueda.