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Dolce Gelucha

Pan de Brioche para Torrijas

Hola!! la receta de hoy es una maravilla que hice para las torrijas pero no hace falta usarla para eso porque es un pan riquísimo, suave y esponjoso.

La receta la cogí de un directo de María Cosbel, que tiene un blog precioso y ella, aún sin conocerla, me parece una persona muy agradable.

Las últimas torrijas que hice, las del año pasado, fueron  hechas con pan duro, pero no cualquier pan, si no un pan de campo y la verdad que quedaron estupendas,  mira la receta en este blog. Pero este año quería hacer unas distintas y probar una receta de este pan.

Este año hice de dos tipos, más abajo les cuento la idea genial que se me ocurrió.

También comentarles que el pan que sale es bastante grande, para que se hagan una idea, cenamos este pan la noche antes y nos dio para hacer las torrijas al día siguiente.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 250ml de leche tibia NO CALIENTE
  • 5g de levadura seca o 15g de levadura fresca
  • 525g de harina de fuerza
  • 6g de sal
  • 1 huevo entero y 1 yema
  • 60g de azúcar
  • 60g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Un poco de leche para pintarlo

ELABORACIÓN:

  1. Mezcla la leche tibia  con la levadura, un poco del azúcar, removemos bien y reservamos.
  2. Tamizamos la harina con la sal y reservamos.
  3. En la batidora, yo uso la KA, pongo el gancho e introduzco el huevo con la yema batida, la leche con la levadura, el resto del azúcar y la harina y mezclamos durante 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla y amasamos otros 10 minutos.
  5. Encima de donde vayamos a trabajar, ponemos un poco de harina y hacemos una bola con la masa y la introducimos en un bol y tapamos durante 1 hora o 1 1/2, depende del calor que haga.
  6. Volcamos otra vez la masa encima de la harina y amasamos para quitarle el aire a la masa.
  7. Estiramos la masa en forma de rectángulo y comenzamos a enrollar hacia el centro, haciendo un rollo, ponemos el pliegue por la parte de abajo  y dejamos levar unos 45 minutos.
  8. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
  9. Pintamos con leche e introducimos en el horno durante unos 20 minutos, que veamos que se nos pone dorado.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
  11. Mejor usarlo para las torrijas al día siguiente o al otro, para que esté más duro.

NOTA: La receta de las torrijas la puedes ver aquí Torrijas , están deliciosas y muy sencillas.

OTRA NOTA: Este año quise hacer algo diferente y como me quedó un Panettone de Navidad, pues lo usé para hacer las torrijas y madre del amor hermoso, que maravilla, con esas pepitas de chocolate estaban deliciosas.

Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha , podrán seguir mis recetas y mis vídeos.

No olviden ser muy felices.