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Dolce Gelucha

Pan Jalá (Challam)

Hola!! Me encanta ir a los showcooking de Rocasa Canarias, la verdad que son muy interesantes y aprendemos mucho además de pasarlo muy bien. Los recomiendo.

Esta receta la hizo Sandra Santana en un taller de pan y me gustó tanto que sabía que desde que pudiese la iba a hacer y aquí está esta delicia que nos ha encantado.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 375 g de harina de fuerza
  • 40 g de azúcar separados en 15g y 25g
  • 10g de levadura fresca Levital o 3.5g de seca
  • 6g de sal
  • 80g de aceite de girasol
  • 1 huevo L
  • 125g de agua
  • Leche o huevo para pintar
  • Semillas de Sésamo para decorar

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos la levadura, yo usé fresca, con el agua templada y los 15g de azúcar, removemos y dejamos reposar 10 minutos.
  2. En un bol tamizamos la harina con la sal.
  3. Añadimos a ese bol el azúcar y mezclamos.
  4. Agregamos el vaso del agua con la levadura y mezclamos bien.
  5. Añadimos el aceite, mezclamos y dejamos reposar 20 minutos.
  6. Pasado este tiempo comenzamos con el amasado, podemos hacerlo a mano pero yo lo he hecho con  la amasadora. Amasamos 5 minutos y paramos otros cinco minutos.
  7. Volvemos a amasar otros cinco minutos, miramos si tenemos una masa brillante y lisa, si no, descansamos otros cinco minutos y le damos otros cinco de amasado.
  8. Engrasamos un cuenco con aceite de girasol y pasamos la masa. Que repose unas dos horas o más, depende del calor, hasta que nos doble su volumen.
  9. Con la mano, desgasificamos la masa, aplastándola.
  10. Pesamos la masa y la dividimos en seis partes iguales.
  11. Se bolean, haciendo giros con la mano y la masa debajo, para que nos queden unas bolas. Dejamos reposar 10 minutos.
  12. Yo la he dividido en 6 partes porque voy a hacer una trenza de seis cabos, pero podemos hacer una de tres, cuatro, cinco… la que queramos.
  13. Cogemos cada bolita y la estiramos un poco con las manos o con un rodillo y hacemos un churro, así con cada una de ellas.
  14. Si vemos que se nos encoge mucho, dejamos que repose la masa unos minutos para continuar.
  15. Comenzamos a hacer la trenza elegida. Yo les voy a poner un video que he usado para orientarme. Trenza de seis cabos
  16. Una vez formado el pan, lo dejamos reposar unos treinta minutos tapado con una paño de algodón.
  17. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
  18. Pasado el tiempo, pincelamos el pan con huevo o con leche y le pondremos semillas que nos gusten por encima.
  19. Si lo pincelamos con huevo quedará más brillante, pero yo lo hice con leche.

Este pan está muy bueno y no es demasiado dulce. A nosotros nos ha encantado. Se que lleva su tienpo pero merecerá la pena el resultado final.

No olvidéis pasar por mi Instagram @dolce_gelucha

Que sean muy felices y disfruten de lo poco que queda ya del verano.