Hola!! Hemos comenzado el mes de octubre, ya con el otoño, no con mucho frío pero apetecen esas recetas de la época y estos panecillos que le vi a @hala_shares me enamoraron al instante.
Ella los hace totalmente veganos y es muy sencillo, solo cambiar la leche de vaca que uso yo por bebida vegetal de avena o a tu elección. De resto todo es igual aunque yo le hice unas pocas variaciones.
Como todas las masas llevan su tiempo porque deben pasar un proceso de reposo, pero eso no significa que tengan mucho trabajo pero sí tiempo.
Esta tiene un añadido y es el poner una cuerda de cocinar para hacerle la forma de la calabaza, quizá es en lo más que tardé.
Ya verás que los ingredientes son de andar por casa y SIN HUEVO, un añadido más para intolerancias y alergias.
Otra cosita, yo compro la calabaza de lata, esa que el bote es naranja y me dio para hacer estos bollitos y un BundtCake que también van a ver. Ustedes la pueden sancochar, guisar, al horno, micro…
Vamos con la receta para 12 bollos.
INGREDIENTES:
- 450g de harina de fuerza
- 45g de azúcar blanca
- 5g de levadura seca
- 6g de sal
- 160g de puré de calabaza
- 50g de leche condensada
- 150g de leche a tu elección
- 45g de mantequilla
- Crema de avellanas al gusto o un trozo de chocolate
- Mikados de chocolate para el rabito de la calabaza
ELABORACIÓN:
- Templamos la leche, sin que caliente demasiado.
- En un bol de la batidora, ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos bien con la pala y dejamos que repose 20 minutos.
- Colocamos el gancho y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y comenzamos a amasar a velocidad media baja unos 6 minutos y descansamos 5. Yo esto lo hice tres veces.
- A reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Sacamos la masa a la encimera, nos untamos las manos con aceite y formamos 12 bolas.
- Las estiramos para rellenarlas con Nutella fría o cuadrados de chocolate y cerramos las bolitas, con cuidado y dandole forma bien redondita.
- Cogemos el hilo y vamos dándole la vuelta al panecillo, atándolo, haciendo cruces hasta que tengamos todos los gajos que queramos. No apretar mucho porque ahora crecerá un poco.
- Los volvemos a dejar una media hora para que vuelvan a levar, o una hora.
- Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
- Sacamos y los pincelamos con leche (yo le puse una cucharadita de leche condensada a la leche del pincelado).
- Metemos en el horno y unos 25 minutos o hasta que veamos que se doren.
- Al sacarlos, en caliente, quítales la cuerda y los pincelamos con mermelada, brillo o azúcar invertido.
- Con un cuchillo le hago una hendidura por encima para meterle el palito de Mikado
- Colócalos encima de una rejilla para que terminen de enfriar o cómelos calientes que estarán deliciosos.
NOTA: a mi me costó un poco quitarle la cuerda, no sé por qué, pero bueno con paciencia la saqué. No la aprietes mucho.
Si pasas por Instagram verán como estaban antes de meterlos en el horno @dolce_gelucha
No olvides ser muy feliz.
Una cosita… no tengo abandonado el blog, pero tengo bastante lío últimamente y debo sacar tiempo, pero aquí seguiré con recetas fáciles y deliciosas. Feliz Día de la Hispanidad y del Pilar.