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Dolce Gelucha

Pastel de limón y almedra

Receta de Pastel de limón y almendra

Hola!! Los limones y yo, yo y los limones, es que los postres con esta fruta me vuelven loca, así que hago de todas las formas y manera. Hay uno que tengo que hacer y no creo que tarde mucho.

Este bizcochito o pastel es de un tamaño pequeño, de un molde de 15 pulgadas, aunque podía haber sido un poco mas pequeño y hubiese quedado más alto. También, si les gusta y lo queréis más grande, solo debéis duplicar los ingredientes.

Lo mejor de todo es que no hace falta ninguna máquina, todo a mano y sin ningún esfuerzo, pero si os queréis ayudar de una máquina es a vuestra elección.

Receta de Pastel de limón y almendra

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 105g de mantequilla pomada
  • 100g de azúcar glas
  • 2 huevos L
  • Ralladura de 1 limón grande
  • Zumo de medio limón grande
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 105g de harina de repostería (sin levadura)
  • 60g de harina de almendra

Para decorar:

  • El zumo de medio limón
  • Azúcar glas hasta llegar hasta la consistencia deseada
  • Un poco de ralladura para decorar (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Engrasamos un molde de 15′ (puede ser un poco menos y será mas alto).
  2. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  3. En un cuenco ponemos la mantequilla pomada y le damos con una varilla.
  4. Añadimos el azúcar glas y mezclamos bien, que quede cremoso.
  5. Vertemos los huevos previamente batidos y mezclamos bien.
  6. Después la ralladura de limón y el zumo y seguimos mezclando.
  7. Por último añadimos la harina, la almendra  y el polvo de hornear tamizados y terminamos de mezclar.
  8. Al molde y al horno unos 30 minutos. De todas formas comprobar antes de sacar.
  9. Sacar, esperar un poco  y desmoldar.
  10. Preparamos un glaseado con el medio limón y con azúcar glas al gusto y vertemos por encima del pastel.

NOTA: Debemos tener en cuenta que si usamos un molde más grande el tiempo puede variar.

Al tener almendra es un bizcocho un poco compacto pero suave a la vez y el sabor del limón dentro y fuera lo hace irresistible.

Receta de Pastel de limón y almendra

En el corte se puede apreciar lo rico que está por dentro. anímense,merecerá la pena.

Ahora puedo añadir la observación y es que hecho desde un jueves por la tarde, aún el domingo estaba exquisito y tierno.

No olviden ser muy felices.