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Dolce Gelucha

Plum Cake

Hola!! esta receta me ha hecho mucha ilusión hacerla ya que me la pidió mi amiga Lucía, que le encanta lo que hago y sobre todo el queque de limón.

Me dijo, Geli haz un bizcocho de frutas y me puse manos a la obra y salió esta maravilla que está de vicio. Va dedicado a ti, Lucía.

Siempre pensé que un Plum Cake iba a ser duro y compacto y todo lo más alejado de la realidad, estaba tan tierno que se deshacía en las manos, pura maravilla.

Si te gustan los bizcochos con frutas dentro, te aseguro que este es el tuyo.

Para hacerlo usé un molde rectangular de Wilton con una medida de 21,25 x 11,25.

Usé una margarina con sabor a mantequilla, pero podéis usar la que queráis.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

  • 130g de margarina
  • 130g de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • Una cucharadita de vainilla
  • 260g de harina + una cucharada para mezclar con las frutas
  • 70g de maizena
  • 10g de polvos de hornear
  • Una pizca de sal
  • 170ml de leche
  • 40g de pasas sin pepitas
  • 30g de arándanos secos
  • 30g de naranja confitada
  • 30g de limón confitado
  • 30g de almendra en cubitos + unas pocas para decorar
  • azúcar glas para decorar

NOTA: la fruta seca puede ser la que queramos, la que más nos guste.

ELABORACIÓN:

  1. Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
  2. Mezclamos con la pala de la batidora,  el azúcar con la margarina hasta que nos quede una mezcla cremosa.
  3. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla y mezclamos.
  4. Tamizamos las harinas y los polvos de hornear con la sal.
  5. En un bol ponemos las frutas secas con la cucharada de harina, las rebosamos, para que no se nos vayan al fondo.
  6. Vamos añadiendo las harinas y la leche alternándolas, empezando y terminando por la harina.
  7. Mezclamos lo justo hasta que se integren.
  8. A mano añadimos las almendras y las frutas que teníamos con la harina y la mezclamos muy bien con la masa y al molde, le pondremos por encima una pocas almendras en  granillo.
  9. Estará en el horno unos 45 minutos, pero debemos ir mirando y comprobar que está hecho.
  10. Lo sacamos y después de 10 minutos lo desmoldamos y lo dejamos encima de una rejilla para que se enfríe.
  11. Antes de servir, lo espolvoreamos con  azúcar glas.

En el trozo se puede apreciar la ternura que tiene.

Pásate por mi Instagram @dolce_gelucha te gustará.

Y no olvides ser muy feliz pero con mucho cuidado y sentido común.