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Dolce Gelucha

Rolls de Turrón Jijona

Hola!! Aquí vamos con una receta para Navidad o posterior si queremos aprovechar el turrón que nos ha quedado.

La receta es de los Rolls de Canela de Alma Obregón, pero yo he querido darle un giro y los he rellenado con Turrón Jijona troceado y ha sido un acierto muy original.

Los Rolls de Canela se dicen que son Suecos, pero en América ya ha  pasado a formar parte de la Repostería Americana. Allí son deliciosos, suaves y te los sirven calentitos.

Los Rolls de canela, de manzana, de lo que queramos hacerlos, yo incluso tengo unos de limón deliciosos; son algo que suele gustar a todo el mundo, por esa textura suave que nos queda, así que manos a la obra.

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 300g de harina de fuerza
  • 375g de harina normal
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (7 g)
  • 250ml de leche
  • 75g de mantequilla
  • 75g de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 huevos L

NOTA: puede ser los 675g de harina normal de trigo

Para el relleno:

  • 200g de turrón de Jijona

Para el glaseado:

  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 75g de azúcar glas
  • Almendras fileteadas

ELABORACIÓN:

  1. Mezclamos las dos harinas con la levadura y echamos la mitad en el bol de la batidora. Con la pala en la KA.
  2. En un cazo calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar y removemos para que se derrita la mantequilla pero QUE NO LLEGUE A HERVIR.
  3. Ponemos la batidora a batir a velocidad baja y vamos añadiendo la mezcla de la leche poco a poco.
  4. Añadimos los huevos uno a uno y un poco batidos y batimos a velocidad 2 unos 3 minutos.
  5. Quitamos la pala y ponemos el gancho de amasar.
  6. Incorporamos poco a poco la otra mitad de la harina y amasamos a velocidad 2 durante unos 5 minutos. La masa estará pegajosa pero es así.
  7. Engrasamos un bol grande con aceite  y vertemos la masa, tapamos con film y la ponemos en un lugar cálido para que doble su volumen, unas 2 horas.
  8. Picamos el turrón en trozos pequeños y reservamos.
  9. Pasado el tiempo de levado, ponemos harina en la encimara y volcamos la masa, desgasificamos y le damos un pequeño amasado.
  10. Hacemos un  rectángulo con  un rodillo.
  11. Vertemos el relleno sin llegar a uno de los lados anchos.
  12. Empezamos a enrollar el rulo y cuando vayamos llegando al final, pintamos con nata para que pegue, giramos y dejamos el corte por debajo.
  13. Comenzamos a cortar trozos del mismo grosor y los colocamos en una fuente de horno, no muy pegados porque crecen bastante.
  14. Volveremos a cubrir con film y los dejaremos que vuelvan a levar una hora.
  15. Precalentamos el horno a 190º calor arriba y abajo.
  16. Cuando hayan levado, los pintamos con nata y le ponemos una almendras fileteadas por encima. Los metemos en el horno unos 25/30 minutos, hasta que estén doraditos. Pinchar para comprobar.
  17. Hacemos el glaseado mezclando la nata con el azúcar glas y lo vertemos por encima.

Listo. Son un postre un poco trabajosos pero una delicia al paladar.

Debemos tener en cuenta que al ser masas, al siguiente día ya estarán un poco más duro, así que lo ideal es hacerlo el día que lo vayamos a consumir o cuando los tengamos cortados en rodajas, meterlos en la nevera y sacarlos un poco antes de hacerlos, por ejemplo, toda la noche y hornearlos para el desayuno.

Pasen por mi Intagram @dolce_gelucha , les gustará.

No olviden ser muy felices.