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Dolce Gelucha

Triple Lemon Bundt Cake

Hola!! Hoy vamos con una de mis recetas preferidas, me encanta hacer bundts cakes, queques, como decimos aquí y si encima es de limón y triple, buff ni te cuento.

La receta es del magnífico blog de I love bundt cake que hace cosas maravillosas y no es la primera vez que hago una receta de ella.

Al tener triple limón es una explosión de salbor en la boca, a mi me chifla, es que todo lo que tenga limón tengo que probarlo, uff que pesada me pongo con el rollo del limón pero me imagino que cada uno tiene un ingrediente que le chifla y este es el mío (y las manzanas, jijij).

Ahí va la receta.

INGREDIENTES:

El  cake:

  • 225 grs de mantequilla
  • 300 grs de azúcar
  • 330 grs de harina
  • 237 grs de leche
  • 4 huevos L
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca  de sal
  • La ralladura de 3 limones

Almíbar:

  • El zumo de 3 limones
  • 112 grs de azúcar

Glaseado:

  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 85 grs de azúcar glass

Del azúcar de limón:

  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Del cake:

  1. Precalentar el horno a 180 grados y en grasar el molde.
  2. Batir a velocidad alta la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que quede una mezcla cremosa.
  3. Añadir los huevos uno a uno a velocidad media batiendo después de cada adición e ir bajando los restos que queden dentro del vaso de la amasadora con una espátula.
  4. Añadir los polvos de hornear y seguir batiendo a velocidad media.
  5. Alternar de 3 veces la harina y la leche, empezando y finalizando con la harina.
  6. Limpiar con la espátula los bordes del vaso y añadir la ralladura de limón batiendo al mínimo.
  7. Verter la masa en el interior del molde y golpear unas cuantas veces en la encimera para que salgan las burbujas que pudieran haber en la masa.
  8. Hormear a 175º unos 55 minutos o hasta que al introducir un  palillo, este salga limpio.

 

El calado:

  1. En un cazo a fuego medio calentar el zumo de limón con el azúcar, removiendo constantemente hasta que se haya reducido a la mitad.
  2. Dejar templar unos minutos.
  3. Cuando el Bundt esté hecho, sacarlo del horno y dejarlo sobre una rejilla. En esa misma posición (con el Bundt boca abajo dentro del molde) hacer agujeros en el cake con un palillo largo pero teniendo cuidado de que no nos llegue hasta el otro lado del molde.
  4. Verter el calado por encima del Bundt y moverlo de lado a lado unos instantes.
  5. Dejar enfriar unos 10 minutos sobre la rejilla y desmoldar dejándolo enfriar por completo.

 

El glaseado:

  1. Mezclar a mano con unas varillas el azúcar glass con el limón hasta conseguir la consistencia deseada.
  2. Si nos queda muy líquido solo hay que añadir un poco de azúcar glass y si nos queda muy espeso, un poquito mas de zumo de limón.
  3. Verter por encima del Bundt.

 

El azúcar de limón:

  1. Mezclar con un tenedor la ralladura de limón con el azúcar.
  2. Dejar unos minutos y volver a mezclar.
  3. Ya lo tenemos listo para decorar por encima del del glaseado del Bundt

Y así. aunque parezca mucho, termina esta deliciosa receta de mucho limón. la recomiendo y no se asusten por los pasos porque es una tontería y el resultado merece mucho la pena.

Pasen por mi Instagram @dolce_gelucha

Y no olviden ser muy felices.