Hola!! Hoy día de San José, santo mi padre, que tristemente hace unos años que no está físicamente con nosotros, de José Carlos y de mi sobrino Jose y quise hacer un bizcochito para recordarlo.
Esta receta quería hacerla desde hace tiempo y que mejor día que hoy.
He de comentar que no lleva polvos de hornear y lo que hace que suba es el montar las yemas y las claras por separado. En cuanto al molde, he usado uno de 15′ de Push Pan. Estos moldes son ideales para desmoldar. Pero podéis usar cualquiera que sea alto y desmoldable.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 20g y 30g de azúcar
- 15g de aceite de girasol o de maiz
- 40g de yogur de limón
- Una cucharada de zumo de limón
- 50g de harina
- 1 manzana
ELABORACIÓN:
- Precalentamos el horno a 160º calor arriba y abajo.
- Separamos las claras de las yemas en dos cuencos distintos.
- Batimos las yemas a mano con los 20g de azúcar.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Incorporamos el yogur y el limón y seguimos mezclando.
- Por último, añadimos la harina tamizada y reservamos.
- En el otro bol, montamos las claras con la batidora de mano y cuando empiece a espumar le vamos añadiendo los 30g de azúcar de dos veces. Llegaremos a un merengue duro.
- Con movimientos envolventes vamos mezclando el merengue al bol de las yemas, muy lentamente para que no se nos baje, ya que no usaremos polvos de hornear. Reservamos.
- Pelamos y cortamos la manzana y la cortamos en 8 gajos finos.
- Vertemos la mezcla en el molde que no hemos engrasado. Golpeamos en la encimera.
- Colocamos los gajos de manzana en la parte alta del molde, introduciéndolos en la masa y colocados como las agujas del reloj.
- Hornear unos 40 minutos o hasta que lo veamos dorado por encima y al pincharlo salga seco.
- Al sacarlo lo dejamos en el molde boca abajo encima de una rejilla hasta que enfríe.
- Al desmoldar lo espolvoreamos con azúcar glas.
Nos ha encantado la suavidad de este bizcocho, suave al máximo, increíble al paladar. A los peques les ha gustado mucho. En el corte se puede apreciar.
Creo que voy a hacer más bizcocho separando las claras de las yemas, ya que el resultado final es muy muy suave. Pruebenlo y ya me contarán.
Ya saben, sean felices.