Hola!! en estos día de confinamiento nos apetecía algo fácil de hacer y que tuviésemos un desayuno perfecto y estos muffins son ideales.
Solo debes tener una bandeja para magdalenas o cápsulas rígidas para que no se expandan al verter la masa. Con la cantidad que preparo salen seis unidades.
Yo los preparé la noche anterior y por las mañana los metí en el horno y cuando se despertaron ya tenían un delicioso desayuno preparado.
Ahí va la receta.
INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 120g de azúcar
- 40ml de zumo de naranja
- 125ml de aceite de oliva suave
- Una ralladura de naranja
- 140g de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de semillas de amapola
- Azúcar perlado para decorar
ELABORACIÓN:
- Todo a mano, en un bol ponemos los huevos con el azúcar y mezclamos bien.
- Añadimos el aceite, el zumo de naranja y las ralladuras. Mezclamos.
- Le tamizamos la harina con los polvos de hornear y la sal e integramos poco a poco con una lengua .
- Terminamos poniendo las semillas de amapola hasta integrar.
- Dejamos toda la noche en la nevera y por la mañana precalentamos el horno a 210 grados y repartimos la masa en las cápsulas.
- Le ponemos azúcar perlado por encima de cada muffins y al horno unos 20 minujtos.
- Sacamos y que enfríen encima de una rejilla.
No existe nada más fácil que esto. Además si no queréis o no tenéis, no hacen falta las semillas de amapola y tendrás unos muffins de naranja espectaculares.
No creo que tengan excusa para hacer esta receta tan fácil, con pocos ingredientes y solo para seis unidades.
Pásate por mi Instagram @dolce_gelucha , que suelo colgar las recetas y así no te pierdes ninguna.
No olvides ser feliz aún en tiempos complicados.